M. Juan Vilar Hern\u00e1ndez<\/strong>, analyste ol\u00e9icole international, consultant strat\u00e9gique, professeur \u00e0 l’UJA et agriculteur, sous le titre : <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\nL’ol\u00e9iculture moderne, une condition pour son agro-industrie<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n
En 1980, il y avait sur la Plan\u00e8te environ 7,5 millions d’hectares d’oliveraies, principalement traditionnelles, r\u00e9parties dans 23 pays des 5 continents, en grande partie en pluviom\u00e9trie naturelle, et entre les parall\u00e8les 35\u00b0 et 45\u00b0 de latitude nord, car dans l’h\u00e9misph\u00e8re sud, bien qu’il y avait d\u00e9j\u00e0 quelques oliveraies, elles n’avaient pas \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9es comme culture \u00e9conomique importante, bien qu’elles se soient d\u00e9velopp\u00e9es par la suite entre les 35\u00ba et les 41\u00ba sud. Aujourd’hui, la phrase du po\u00e8te fran\u00e7ais George Duhamel \u00ab\u00a0l\u00e0 o\u00f9 l’olivier se termine, se termine la M\u00e9diterran\u00e9e\u00a0\u00bb est devenue obsol\u00e8te.
De mani\u00e8re progressive, le d\u00e9veloppement de l’ol\u00e9iculture, avec des oliveraies intensives, dans les ann\u00e9es 60, commence \u00e0 d\u00e9placer \u00e0 partir de la seconde moiti\u00e9 des ann\u00e9es 80 les oliveraies traditionnelles l\u00e0 o\u00f9 l’apport en eau le permettait, ou \u00e0 remplacer des\r\n\r\n cultures de diff\u00e9rents types, comme les c\u00e9r\u00e9ales, les ol\u00e9agineux, etc., repr\u00e9sentant actuellement sur la Plan\u00e8te 2,5 millions d’hectares, 22 % de la surface totale actuelle de l’oliveraie, avec entre 300 et 600 arbres par hectare <\/strong>et avec un niveau de m\u00e9canisation sup\u00e9rieur \u00e0 celui traditionnel.
De la m\u00eame mani\u00e8re, pendant les ann\u00e9es 80 appara\u00eet une autre ol\u00e9iculture plus avanc\u00e9e, dans ce cas, avec une densit\u00e9 un peu plus \u00e9lev\u00e9e, d\u00e9nomm\u00e9e oliveraie de haute densit\u00e9, avec un nombre de plantes pouvant varier entre 600 et 900 par hectare, beaucoup plus m\u00e9canisable. Dans ce cas, cela repr\u00e9sente 6 %.
En 1995 et ayant pour origine Finca Valonga, \u00e0 Huesca, \u00e9merge un autre type d’ol\u00e9iculture, l’oliveraie en haie, d\u00e9tenant actuellement presque 4 % de la surface totale <\/strong>de l’oliveraie du monde, qui d\u00e9passe actuellement les 11,6 millions d’hectares. Faisant une comparaison, l’oliveraie qui couvre la Plan\u00e8te, repr\u00e9sente une surface similaire \u00e0 celle de l’Andalousie ou du Portugal.
Par cons\u00e9quent, apr\u00e8s 42 ans, nous sommes pass\u00e9s \u00e0 une situation in\u00e9dite, car sur la Plan\u00e8te, il y a maintenant plus de 66 pays qui produisent de l’huile d’olive, l’oliveraie traditionnelle repr\u00e9sentant moins de 68 % de la surface totale cultiv\u00e9e d’oliviers. Dans des pays comme le Canada, au-dessus du 46\u00ba latitude nord, ou en Patagonie argentine, en dessous du 41\u00ba latitude sud, se trouvent les moulins \u00e0 huile les plus \u00e9loign\u00e9s en termes austraux et bor\u00e9aux respectivement.
Cette \u00e9volution, tant dans la mani\u00e8re de cultiver l’oliveraie que dans les lieux de culture, est li\u00e9e \u00e0 deux raisons. En premier lieu, \u00e0 la mani\u00e8re dont le climat se radicalise <\/strong>et les anomalies que cela entra\u00eene dans les unes et les autres zones, et d’autre part, au fait que la population rurale engag\u00e9e de mani\u00e8re active dans l’agriculture est pass\u00e9e, en moins de 50 ans, de 42 %, \u00e0 pr\u00e9voir qu’en 2050 elle n’atteigne pas 20 %, \u00e9tant pour l’Europe moins de 4 %, tandis que pour l’Afrique, cela serait un peu moins de 40 %.
En nous concentrant sur l’oliveraie en haie, actuellement elle repr\u00e9sente une surface de 450 000 hectares, et elle s’adapte en fonction des deux facteurs mentionn\u00e9s pr\u00e9c\u00e9demment, la combinaison entre une plus grande adaptabilit\u00e9 de l’olivier \u00e0 de nouvelles zones g\u00e9ographiques, et le manque de disponibilit\u00e9 de main-d’\u0153uvre dans certaines zones.<\/strong>
Mettant ce type d’oliveraie en contexte, une campagne normale g\u00e9n\u00e8re une production d’olives de presque 3,3 millions de tonnes, une quantit\u00e9 d’environ 450 000 tonnes d’huile d’olive, principalement vierge extra, presque 36 % de celle obtenue dans le monde. Le chiffre d’affaires g\u00e9n\u00e9r\u00e9 par ce type d’oliveraie est de plus de 2 000 millions d’euros par campagne.
Actuellement, une douzaine de micro-environnements d’ol\u00e9iculture ont \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9s, li\u00e9s \u00e0 leur agro-industrie, dont l’idiosyncrasie, le niveau technologique appliqu\u00e9, la connaissance, l’exp\u00e9rience et le mode de travail sont diff\u00e9rents, et \u00e9gaux entre eux. Des 10 moulins \u00e0 huile les plus \u00e9volu\u00e9s, et avec le plus grand \u00e9ventail de mouture de la plan\u00e8te, 9 se trouvent dans des zones d\u00e9localis\u00e9es<\/strong> des zones habituelles de l’oliveraie, o\u00f9, entre autres facteurs, l’oliveraie en haie a agi comme un levier de transformation de l’innovation, diffuseur de la culture de l’olivier, et promoteur de la consommation\r\n\r\n d’huiles d’olive. L’Arabie Saoudite, l’Argentine, le Chili, la Californie (USA), l’Australie, l’Alentejo portugais, la Chine, etc., sont des lieux inhabituels o\u00f9 a \u00e9t\u00e9 plant\u00e9e l’oliveraie en haie, et qui auparavant ne comptaient pas ce type de culture.
Quels ont \u00e9t\u00e9 leurs effets ? Le premier, cr\u00e9er une augmentation de la demande d’huiles d’olive, g\u00e9n\u00e9rant des pays avec un d\u00e9ficit de production et une consommation \u00e9lev\u00e9e qui, dans des moments comme l’actuel, soutiennent une demande de qualit\u00e9. <\/strong>Dans un autre ordre d’id\u00e9es, ils ont cr\u00e9\u00e9 une nouvelle ol\u00e9iculture de pr\u00e9cision, ce qui optimise l’utilisation des ressources comme l’\u00e9nergie, les produits agrochimiques, ou l’eau, et avec des exploitations qui \u00e9taient invraisemblables jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent dans le domaine de l’ol\u00e9iculture, qui dans la plupart des cas d\u00e9passent les 2 000 hectares de surface, atteignant jusqu’\u00e0 plus de 7 000, en une seule limite.
Ces environnements, en termes d’agriculture, g\u00e9n\u00e8rent un besoin de r\u00e9colte, en raison de la taille des exploitations et de la disponibilit\u00e9 des ressources, qui, parfois, et par exploitation, d\u00e9passent les 4 millions de kilogrammes par jour, ce qui rend l’activit\u00e9 difficile en raison de la courte dur\u00e9e de la campagne et de l’idiosyncrasie du fruit dans sa mouture, g\u00e9n\u00e9rant ainsi une nouvelle typologie de moulins \u00e0 huile (seul l’un de ces moulins produit plus d’huile d’olive que les 55 pays producteurs d’huile d’olive non principaux conjointement).
70 % de ces moulins d\u00e9passent les 100 millions de kilogrammes d’olives moulues par campagne, disposent de machines efficaces, et avec des capacit\u00e9s qui font qu’ils produisent plus de 1 million de kilogrammes d’huile d’olive vierge extra en un seul jour et n\u00e9cessitent un niveau de formation, d’exp\u00e9rience, de coordination, de technologie, et de coordination propres \u00e0 des projets de l’envergure de ceux dirig\u00e9s par Pierre Satre, ing\u00e9nieur en chef, et responsable de l’A\u00e9rospatiale-BAC Concorde, mettant une fois de plus en \u00e9vidence que le champ conditionne les maillons suivants,<\/strong> et en particulier l’agro-industrie, les moulins \u00e0 huile.<\/p>\r\n\r\n![\"Juan](\"https:\/\/media.licdn.com\/dms\/image\/D4D03AQF-lVwt1LgseA\/profile-displayphoto-shrink_200_200\/0\/1704544735417?e=1714608000&v=beta&t=wXE8FgWA_kfRvVbDmsDcqpQfqWHSJD_FziRBgRe3PsQ\")
<\/a>Juan Vilar Hern\u00e1ndez<\/p><\/div>\r\n\r\n
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