![\"\"](\"https:\/\/brioagro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/cambio-climatico-alimentos-frutas-legumbres-sabor-afecta-apert1.jpg\")
<\/p>\r\n
<\/p>\r\n\r\n\r\n
Le le changement climatique<\/a> Il a le go\u00fbt de pommes plus sucr\u00e9es mais beaucoup moins croustillant. Aux laitues plus am\u00e8res. M\u00eame un vin moins acide avec plus d’alcool. La temp\u00e9rature a d\u00e9j\u00e0 augment\u00e9 d’un degr\u00e9 par rapport \u00e0 la moyenne de l’\u00e8re pr\u00e9industrielle, mais le changement climatique entra\u00eene \u00e9galement des changements soudains de temp\u00e9rature, s\u00e9cheresses<\/a>… Ajoutez \u00e0 cela les gaz \u00e0 effet de serre et nous nous retrouvons devant une ph\u00e9nom\u00e8ne complexe qui affecte d\u00e9j\u00e0 les fruits et l\u00e9gumes. Pour survivre \u00e0 ces changements,<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Les haricots qui poussent \u00e0 une temp\u00e9rature diurne de 27 degr\u00e9s et \u00e0 une temp\u00e9rature nocturne de 22 degr\u00e9s sont beaucoup plus petits que ceux qui poussent \u00e0 six degr\u00e9s de moins. De br\u00e8ves p\u00e9riodes de chaleur acc\u00e9l\u00e8rent la maturation des pois, ce qui, encore une fois, conduit \u00e0 des produits plus petits. La laitue peut d\u00e9velopper une t\u00eate enfl\u00e9e et moins dense, tout en pr\u00e9sentant des sympt\u00f4mes de chlorose (manque de chlorophylle) et une augmentation des compos\u00e9s au go\u00fbt amer. Des feuilles br\u00fbl\u00e9es peuvent appara\u00eetre, ce qui se voit \u00e9galement dans le brocoli ou le chou.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Et souvent, non seulement elles sont plus moches, mais elles peuvent aussi \u00eatre moins saines : les tomates cultiv\u00e9es \u00e0 une temp\u00e9rature trop \u00e9lev\u00e9e contiendront moins de macronutriments et moins de carot\u00e9no\u00efdes, un pigment antioxydant qui aide \u00e0 maintenir la tension art\u00e9rielle ou \u00e0 lutter contre la cancer.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Ce n’est pas que de mauvaises nouvelles, cependant. Le stress thermique, par exemple, fait que la laitue contient \u00ab\u00a0plus de lactones, connues sous le nom d’ibuprof\u00e8ne naturel\u00a0\u00bb, explique Aurora D\u00edaz, de l’Institut agroalimentaire d’Arag\u00f3n. Ils donnent un go\u00fbt amer au l\u00e9gume, mais ils sont b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9. \u00ab Depuis quelques ann\u00e9es, nous avons opt\u00e9 pour des vari\u00e9t\u00e9s de l\u00e9gumes moins am\u00e8res et il faudrait peut-\u00eatre y repenser \u00bb, t\u00e9moigne le chercheur.<\/p>\r\n\r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 En retour, quelques bonnes nouvelles : en l’absence de l’eau<\/a>, le fruit peut r\u00e9agir avec une concentration plus \u00e9lev\u00e9e de sorbitol, un \u00e9dulcorant naturel qui favorise la croissance de bact\u00e9ries b\u00e9n\u00e9fiques dans le intestin<\/a>.<\/ p> <\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Le froid est fondamental pour la pommiers<\/a> et poiriers. Selon la vari\u00e9t\u00e9, elles ont besoin de 500 \u00e0 1 500 heures de refroidissement. La taille du fruit et sa fermet\u00e9 en d\u00e9pendent.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 En Europe du Nord, le r\u00e9chauffement a avanc\u00e9 la floraison. En M\u00e9diterran\u00e9e, les vari\u00e9t\u00e9s qui ont le plus besoin de froid pr\u00e9sentent une floraison incompl\u00e8te et le fruit est perdu.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Le chauffage provoque \u00e9galement une mauvaise pigmentation de la peau et r\u00e9duit la pr\u00e9sence d’anthocyanes, responsables de la couleur rouge du fruit et b\u00e9n\u00e9fiques pour notre sant\u00e9.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Bonne nouvelle : selon une \u00e9tude r\u00e9alis\u00e9e l’ann\u00e9e derni\u00e8re dans les Asturies, l’augmentation de 0,30 degr\u00e9 centigrade par d\u00e9cennie dans la r\u00e9gion depuis 1978 n’a pas affect\u00e9 les pommiers. Les vari\u00e9t\u00e9s locales ont su s’adapter.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Le changement climatique a acc\u00e9l\u00e9r\u00e9 ses cycles annuels et cela affecte la composition chimique du raisin ainsi que le go\u00fbt du vin : moins d’acidit\u00e9, plus d’alcool et une plus grande prolif\u00e9ration de micro-organismes et de mycotoxines (produites par des champignons).<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 La raret\u00e9 de l’eau se traduit \u00e9galement par des raisins petits et avec une forte concentration de compos\u00e9s ph\u00e9noliques (ils donnent la couleur du vin et affectent sa qualit\u00e9). Et aussi qu’il a une plus faible concentration d’acides maliques.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Le r\u00e9sultat est que la culture de la vigne se d\u00e9place d\u00e9j\u00e0 vers le nord ou vers des plantations plus \u00e9lev\u00e9es.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Il n’y a pas que des mauvaises nouvelles. Les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es et le manque d’eau provoquent l’accumulation d’anthocyanes dans le fruit, qui agissent comme antioxydants et prot\u00e8gent le raisin de la chaleur.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 La production mondiale de tomates a tripl\u00e9 au cours des quatre derni\u00e8res d\u00e9cennies. Mais en Europe, il est en baisse. Dans des pays comme le Royaume-Uni, il y a eu des p\u00e9riodes de p\u00e9nurie (et des prix exorbitants). Les scientifiques con\u00e7oivent donc des vari\u00e9t\u00e9s r\u00e9sistantes \u00e0 la chaleur.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Le probl\u00e8me est que les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es, celles au-dessus de 35 degr\u00e9s, diminuent la viabilit\u00e9 du pollen et r\u00e9duisent la floraison. Cela se traduit par des rendements de r\u00e9colte inf\u00e9rieurs et des couleurs moins intenses.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 La zone m\u00e9diterran\u00e9enne continue d’\u00eatre optimale pour la croissance de la tomate. Il n’en va pas de m\u00eame avec l’Afrique du Nord, \u00e0 l’exception de la bande c\u00f4ti\u00e8re.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 L’environnement sec et les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es provoquent des ravageurs. \u00c0 Majorque, ils souffrent depuis des ann\u00e9es de l’invasion de la chenille de la tomate, Manduca quinquemaculata<\/em>.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Lorsque la temp\u00e9rature d\u00e9passe 30 degr\u00e9s, des br\u00fblures ou des n\u00e9croses se produisent aux extr\u00e9mit\u00e9s des feuilles. Pour cette raison, un d\u00e9placement des cultures vers le nord est d\u00e9j\u00e0 observ\u00e9 en Espagne.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 laitue<\/a> a \u00e9galement besoin de changements notables entre les temp\u00e9ratures diurnes et nocturnes. Sinon, il d\u00e9veloppe une chlorose (c’est-\u00e0-dire qu’il n’y a pas de coloration verte due au manque de chlorophylle) et une accumulation de compos\u00e9s au go\u00fbt amer\u2026 qui sont souvent sains.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Comme il a de petites racines, il est tr\u00e8s vuln\u00e9rable au manque d’eau. Pour le combattre, la plante d\u00e9veloppe des compos\u00e9s sains comme les polyph\u00e9nols.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Des travaux sont d\u00e9j\u00e0 en cours sur l’\u00e9dition de g\u00e8nes chez la laitue. Actuellement, on utilise des semences qui permettent de r\u00e9aliser des cycles courts de culture de laitue : pr\u00eate en 30 jours.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Ce l\u00e9gume a besoin de beaucoup d’eau. Ainsi, les ann\u00e9es o\u00f9 les pr\u00e9cipitations sont faibles, il a moins de saveur et une texture moins croustillante.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es les rendent moins sucr\u00e9s. Et un exc\u00e8s d’eau comme celui qui peut provoquer des pluies torrentielles entra\u00eene l’apparition de fissures.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Comme le reste des arbres \u00e0 feuilles persistantes, il a besoin d’une bonne dose de froid pendant la phase de repos hivernale. Dans des r\u00e9gions comme le sud des \u00c9tats-Unis, son d\u00e9veloppement est d\u00e9j\u00e0 menac\u00e9. \u00c9galement en Espagne, en Italie ou en France.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Le manque d’eau augmente la concentration de compos\u00e9s bioactifs, de glucose et de fructose, ce qui se traduit par des p\u00eaches plus sucr\u00e9es. Mais aussi dans les fruits plus petits et les cycles de maturation alt\u00e9r\u00e9s.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Une forte exposition au CO2 augmente la concentration de saccharose, de lactone et de norisopr\u00e9no\u00efdes dans le fruit : tous ces compos\u00e9s contribuent \u00e0 un go\u00fbt agr\u00e9able.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 L’ann\u00e9e derni\u00e8re, la production de kiwis en Europe \u00e9tait de 700 000 tonnes : 3 % de moins qu’en 2020. Depuis 2015, 15 % de la production a \u00e9t\u00e9 perdue. Raison? Les gel\u00e9es printani\u00e8res et la maladie appel\u00e9e ‘kiwi moria’ en Italie, principal producteur europ\u00e9en.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Les temp\u00e9ratures estivales \u00e9lev\u00e9es ont \u00e9galement affect\u00e9 leur production. Ils provoquent une d\u00e9t\u00e9rioration des racines et donnent des plantes plus grosses, mais avec moins de fruits. Et moins de fleurs la saison suivante.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 C’est une plante tr\u00e8s sensible au stress hydrique, qui provoque une plus faible concentration en sodium, qui r\u00e9gule la concentration des liquides dans la plante (et dans notre corps).<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 L’augmentation de la temp\u00e9rature acc\u00e9l\u00e8re les cycles, ce qui oblige \u00e0 une r\u00e9colte pr\u00e9coce, avec un niveau de maturit\u00e9 plus faible. Et une olive de moins bonne qualit\u00e9 et de plus petite taille.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 L’olivier est tr\u00e8s tol\u00e9rant au manque d’eau. Elle donne m\u00eame naissance \u00e0 une huile de meilleure qualit\u00e9 tant que le stress hydrique n’est pas excessif, ce qui conduit \u00e0 une huile plus am\u00e8re avec une teneur en acide ol\u00e9ique et en ar\u00f4mes moindre.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es en \u00e9t\u00e9, lorsque le fruit se d\u00e9veloppe, provoquent une r\u00e9duction des prot\u00e9ines dans l’olive.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 La viabilit\u00e9 de l’oliveraie d\u00e9pend beaucoup de sa vari\u00e9t\u00e9. L’hojiblanca, la manzanilla, le picual ou le nevadillo sont d\u00e9j\u00e0 menac\u00e9s en Andalousie en raison de l’absence d’heures froides en hiver et du manque de pr\u00e9cipitations en \u00e9t\u00e9<\/a>.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n\r\n \u2022 Il est originaire du d\u00e9sert du Kalahari (o\u00f9 il pousse encore \u00e0 l’\u00e9tat sauvage) et \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sent dans la cible \u00c9gypte ancienne<\/a>. Cela montre sa r\u00e9sistance \u00e0 la chaleur. En effet, les hautes temp\u00e9ratures renforcent sa saveur sucr\u00e9e.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Malgr\u00e9 leur forte teneur en eau, ils restent une valeur s\u00fbre dans les climats arides et semi-arides, comme le Maroc.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, de nombreuses vari\u00e9t\u00e9s locales ont \u00e9t\u00e9 remplac\u00e9es par d’autres g\u00e9n\u00e9tiquement modifi\u00e9es pour convenir au consommateur : plus petites, plus sucr\u00e9es et sans p\u00e9pins. Mais moins adapt\u00e9 aux conditions climatiques pr\u00e9sentes et futures.<\/p>\r\n <\/p>\r\n\r\n\r\n \u2022 En retour, l’am\u00e9lioration g\u00e9n\u00e9tique a doubl\u00e9 la productivit\u00e9 du bl\u00e9 au cours des 50 derni\u00e8res ann\u00e9es. Des travaux sont d\u00e9j\u00e0 en cours sur des vari\u00e9t\u00e9s r\u00e9sistantes au changement climatique.<\/p>\r\n\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Des temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es signifient que la plante ne compl\u00e8te pas le cycle de froid pendant l’hiver et que le fruit perd de sa consistance. La peau de la pulpe est d\u00e9tach\u00e9e et est plus vuln\u00e9rable.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Le manque d’eau provoque \u00e9galement des br\u00fblures d’estomac et une peau p\u00e2le et plus fine.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 En retour, quelques bonnes nouvelles : en l’absence de l’eau<\/a>, le fruit peut r\u00e9agir avec une concentration plus \u00e9lev\u00e9e de sorbitol, un \u00e9dulcorant naturel qui favorise la croissance de bact\u00e9ries b\u00e9n\u00e9fiques dans le intestin<\/a>.<\/ p> <\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Le froid est fondamental pour la pommiers<\/a> et poiriers. Selon la vari\u00e9t\u00e9, elles ont besoin de 500 \u00e0 1 500 heures de refroidissement. La taille du fruit et sa fermet\u00e9 en d\u00e9pendent.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 En Europe du Nord, le r\u00e9chauffement a avanc\u00e9 la floraison. En M\u00e9diterran\u00e9e, les vari\u00e9t\u00e9s qui ont le plus besoin de froid pr\u00e9sentent une floraison incompl\u00e8te et le fruit est perdu.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Le chauffage provoque \u00e9galement une mauvaise pigmentation de la peau et r\u00e9duit la pr\u00e9sence d’anthocyanes, responsables de la couleur rouge du fruit et b\u00e9n\u00e9fiques pour notre sant\u00e9.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Bonne nouvelle : selon une \u00e9tude r\u00e9alis\u00e9e l’ann\u00e9e derni\u00e8re dans les Asturies, l’augmentation de 0,30 degr\u00e9 centigrade par d\u00e9cennie dans la r\u00e9gion depuis 1978 n’a pas affect\u00e9 les pommiers. Les vari\u00e9t\u00e9s locales ont su s’adapter.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Le changement climatique a acc\u00e9l\u00e9r\u00e9 ses cycles annuels et cela affecte la composition chimique du raisin ainsi que le go\u00fbt du vin : moins d’acidit\u00e9, plus d’alcool et une plus grande prolif\u00e9ration de micro-organismes et de mycotoxines (produites par des champignons).<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 La raret\u00e9 de l’eau se traduit \u00e9galement par des raisins petits et avec une forte concentration de compos\u00e9s ph\u00e9noliques (ils donnent la couleur du vin et affectent sa qualit\u00e9). Et aussi qu’il a une plus faible concentration d’acides maliques.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Le r\u00e9sultat est que la culture de la vigne se d\u00e9place d\u00e9j\u00e0 vers le nord ou vers des plantations plus \u00e9lev\u00e9es.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Il n’y a pas que des mauvaises nouvelles. Les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es et le manque d’eau provoquent l’accumulation d’anthocyanes dans le fruit, qui agissent comme antioxydants et prot\u00e8gent le raisin de la chaleur.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 La production mondiale de tomates a tripl\u00e9 au cours des quatre derni\u00e8res d\u00e9cennies. Mais en Europe, il est en baisse. Dans des pays comme le Royaume-Uni, il y a eu des p\u00e9riodes de p\u00e9nurie (et des prix exorbitants). Les scientifiques con\u00e7oivent donc des vari\u00e9t\u00e9s r\u00e9sistantes \u00e0 la chaleur.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Le probl\u00e8me est que les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es, celles au-dessus de 35 degr\u00e9s, diminuent la viabilit\u00e9 du pollen et r\u00e9duisent la floraison. Cela se traduit par des rendements de r\u00e9colte inf\u00e9rieurs et des couleurs moins intenses.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 La zone m\u00e9diterran\u00e9enne continue d’\u00eatre optimale pour la croissance de la tomate. Il n’en va pas de m\u00eame avec l’Afrique du Nord, \u00e0 l’exception de la bande c\u00f4ti\u00e8re.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 L’environnement sec et les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es provoquent des ravageurs. \u00c0 Majorque, ils souffrent depuis des ann\u00e9es de l’invasion de la chenille de la tomate, Manduca quinquemaculata<\/em>.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Lorsque la temp\u00e9rature d\u00e9passe 30 degr\u00e9s, des br\u00fblures ou des n\u00e9croses se produisent aux extr\u00e9mit\u00e9s des feuilles. Pour cette raison, un d\u00e9placement des cultures vers le nord est d\u00e9j\u00e0 observ\u00e9 en Espagne.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 laitue<\/a> a \u00e9galement besoin de changements notables entre les temp\u00e9ratures diurnes et nocturnes. Sinon, il d\u00e9veloppe une chlorose (c’est-\u00e0-dire qu’il n’y a pas de coloration verte due au manque de chlorophylle) et une accumulation de compos\u00e9s au go\u00fbt amer\u2026 qui sont souvent sains.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Comme il a de petites racines, il est tr\u00e8s vuln\u00e9rable au manque d’eau. Pour le combattre, la plante d\u00e9veloppe des compos\u00e9s sains comme les polyph\u00e9nols.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Des travaux sont d\u00e9j\u00e0 en cours sur l’\u00e9dition de g\u00e8nes chez la laitue. Actuellement, on utilise des semences qui permettent de r\u00e9aliser des cycles courts de culture de laitue : pr\u00eate en 30 jours.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Ce l\u00e9gume a besoin de beaucoup d’eau. Ainsi, les ann\u00e9es o\u00f9 les pr\u00e9cipitations sont faibles, il a moins de saveur et une texture moins croustillante.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es les rendent moins sucr\u00e9s. Et un exc\u00e8s d’eau comme celui qui peut provoquer des pluies torrentielles entra\u00eene l’apparition de fissures.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Comme le reste des arbres \u00e0 feuilles persistantes, il a besoin d’une bonne dose de froid pendant la phase de repos hivernale. Dans des r\u00e9gions comme le sud des \u00c9tats-Unis, son d\u00e9veloppement est d\u00e9j\u00e0 menac\u00e9. \u00c9galement en Espagne, en Italie ou en France.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Le manque d’eau augmente la concentration de compos\u00e9s bioactifs, de glucose et de fructose, ce qui se traduit par des p\u00eaches plus sucr\u00e9es. Mais aussi dans les fruits plus petits et les cycles de maturation alt\u00e9r\u00e9s.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Une forte exposition au CO2 augmente la concentration de saccharose, de lactone et de norisopr\u00e9no\u00efdes dans le fruit : tous ces compos\u00e9s contribuent \u00e0 un go\u00fbt agr\u00e9able.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 L’ann\u00e9e derni\u00e8re, la production de kiwis en Europe \u00e9tait de 700 000 tonnes : 3 % de moins qu’en 2020. Depuis 2015, 15 % de la production a \u00e9t\u00e9 perdue. Raison? Les gel\u00e9es printani\u00e8res et la maladie appel\u00e9e ‘kiwi moria’ en Italie, principal producteur europ\u00e9en.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Les temp\u00e9ratures estivales \u00e9lev\u00e9es ont \u00e9galement affect\u00e9 leur production. Ils provoquent une d\u00e9t\u00e9rioration des racines et donnent des plantes plus grosses, mais avec moins de fruits. Et moins de fleurs la saison suivante.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 C’est une plante tr\u00e8s sensible au stress hydrique, qui provoque une plus faible concentration en sodium, qui r\u00e9gule la concentration des liquides dans la plante (et dans notre corps).<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 L’augmentation de la temp\u00e9rature acc\u00e9l\u00e8re les cycles, ce qui oblige \u00e0 une r\u00e9colte pr\u00e9coce, avec un niveau de maturit\u00e9 plus faible. Et une olive de moins bonne qualit\u00e9 et de plus petite taille.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 L’olivier est tr\u00e8s tol\u00e9rant au manque d’eau. Elle donne m\u00eame naissance \u00e0 une huile de meilleure qualit\u00e9 tant que le stress hydrique n’est pas excessif, ce qui conduit \u00e0 une huile plus am\u00e8re avec une teneur en acide ol\u00e9ique et en ar\u00f4mes moindre.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es en \u00e9t\u00e9, lorsque le fruit se d\u00e9veloppe, provoquent une r\u00e9duction des prot\u00e9ines dans l’olive.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 La viabilit\u00e9 de l’oliveraie d\u00e9pend beaucoup de sa vari\u00e9t\u00e9. L’hojiblanca, la manzanilla, le picual ou le nevadillo sont d\u00e9j\u00e0 menac\u00e9s en Andalousie en raison de l’absence d’heures froides en hiver et du manque de pr\u00e9cipitations en \u00e9t\u00e9<\/a>.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n\r\n \u2022 Il est originaire du d\u00e9sert du Kalahari (o\u00f9 il pousse encore \u00e0 l’\u00e9tat sauvage) et \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sent dans la cible \u00c9gypte ancienne<\/a>. Cela montre sa r\u00e9sistance \u00e0 la chaleur. En effet, les hautes temp\u00e9ratures renforcent sa saveur sucr\u00e9e.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Malgr\u00e9 leur forte teneur en eau, ils restent une valeur s\u00fbre dans les climats arides et semi-arides, comme le Maroc.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, de nombreuses vari\u00e9t\u00e9s locales ont \u00e9t\u00e9 remplac\u00e9es par d’autres g\u00e9n\u00e9tiquement modifi\u00e9es pour convenir au consommateur : plus petites, plus sucr\u00e9es et sans p\u00e9pins. Mais moins adapt\u00e9 aux conditions climatiques pr\u00e9sentes et futures.<\/p>\r\n <\/p>\r\n\r\n\r\n \u2022 Le manque de pluie et les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es enregistr\u00e9es d\u00e9but mai ont r\u00e9duit la r\u00e9colte de cette ann\u00e9e en Espagne. En Inde, deuxi\u00e8me producteur mondial, la situation est d\u00e9j\u00e0 si alarmante que le pays a interdit les exportations.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n \u2022 Le manque de pr\u00e9cipitations au printemps a ralenti la croissance des c\u00e9r\u00e9ales et les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es r\u00e9duisent la concentration d’amidon, une importante source d’\u00e9nergie dans notre alimentation.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n \u2022 En retour, l’am\u00e9lioration g\u00e9n\u00e9tique a doubl\u00e9 la productivit\u00e9 du bl\u00e9 au cours des 50 derni\u00e8res ann\u00e9es. Des travaux sont d\u00e9j\u00e0 en cours sur des vari\u00e9t\u00e9s r\u00e9sistantes au changement climatique.<\/p>\r\n\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Des temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es signifient que la plante ne compl\u00e8te pas le cycle de froid pendant l’hiver et que le fruit perd de sa consistance. La peau de la pulpe est d\u00e9tach\u00e9e et est plus vuln\u00e9rable.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Le manque d’eau provoque \u00e9galement des br\u00fblures d’estomac et une peau p\u00e2le et plus fine.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 En retour, quelques bonnes nouvelles : en l’absence de l’eau<\/a>, le fruit peut r\u00e9agir avec une concentration plus \u00e9lev\u00e9e de sorbitol, un \u00e9dulcorant naturel qui favorise la croissance de bact\u00e9ries b\u00e9n\u00e9fiques dans le intestin<\/a>.<\/ p> <\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Le froid est fondamental pour la pommiers<\/a> et poiriers. Selon la vari\u00e9t\u00e9, elles ont besoin de 500 \u00e0 1 500 heures de refroidissement. La taille du fruit et sa fermet\u00e9 en d\u00e9pendent.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 En Europe du Nord, le r\u00e9chauffement a avanc\u00e9 la floraison. En M\u00e9diterran\u00e9e, les vari\u00e9t\u00e9s qui ont le plus besoin de froid pr\u00e9sentent une floraison incompl\u00e8te et le fruit est perdu.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Le chauffage provoque \u00e9galement une mauvaise pigmentation de la peau et r\u00e9duit la pr\u00e9sence d’anthocyanes, responsables de la couleur rouge du fruit et b\u00e9n\u00e9fiques pour notre sant\u00e9.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Bonne nouvelle : selon une \u00e9tude r\u00e9alis\u00e9e l’ann\u00e9e derni\u00e8re dans les Asturies, l’augmentation de 0,30 degr\u00e9 centigrade par d\u00e9cennie dans la r\u00e9gion depuis 1978 n’a pas affect\u00e9 les pommiers. Les vari\u00e9t\u00e9s locales ont su s’adapter.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Le changement climatique a acc\u00e9l\u00e9r\u00e9 ses cycles annuels et cela affecte la composition chimique du raisin ainsi que le go\u00fbt du vin : moins d’acidit\u00e9, plus d’alcool et une plus grande prolif\u00e9ration de micro-organismes et de mycotoxines (produites par des champignons).<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 La raret\u00e9 de l’eau se traduit \u00e9galement par des raisins petits et avec une forte concentration de compos\u00e9s ph\u00e9noliques (ils donnent la couleur du vin et affectent sa qualit\u00e9). Et aussi qu’il a une plus faible concentration d’acides maliques.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Le r\u00e9sultat est que la culture de la vigne se d\u00e9place d\u00e9j\u00e0 vers le nord ou vers des plantations plus \u00e9lev\u00e9es.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Il n’y a pas que des mauvaises nouvelles. Les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es et le manque d’eau provoquent l’accumulation d’anthocyanes dans le fruit, qui agissent comme antioxydants et prot\u00e8gent le raisin de la chaleur.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 La production mondiale de tomates a tripl\u00e9 au cours des quatre derni\u00e8res d\u00e9cennies. Mais en Europe, il est en baisse. Dans des pays comme le Royaume-Uni, il y a eu des p\u00e9riodes de p\u00e9nurie (et des prix exorbitants). Les scientifiques con\u00e7oivent donc des vari\u00e9t\u00e9s r\u00e9sistantes \u00e0 la chaleur.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Le probl\u00e8me est que les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es, celles au-dessus de 35 degr\u00e9s, diminuent la viabilit\u00e9 du pollen et r\u00e9duisent la floraison. Cela se traduit par des rendements de r\u00e9colte inf\u00e9rieurs et des couleurs moins intenses.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 La zone m\u00e9diterran\u00e9enne continue d’\u00eatre optimale pour la croissance de la tomate. Il n’en va pas de m\u00eame avec l’Afrique du Nord, \u00e0 l’exception de la bande c\u00f4ti\u00e8re.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 L’environnement sec et les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es provoquent des ravageurs. \u00c0 Majorque, ils souffrent depuis des ann\u00e9es de l’invasion de la chenille de la tomate, Manduca quinquemaculata<\/em>.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Lorsque la temp\u00e9rature d\u00e9passe 30 degr\u00e9s, des br\u00fblures ou des n\u00e9croses se produisent aux extr\u00e9mit\u00e9s des feuilles. Pour cette raison, un d\u00e9placement des cultures vers le nord est d\u00e9j\u00e0 observ\u00e9 en Espagne.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 laitue<\/a> a \u00e9galement besoin de changements notables entre les temp\u00e9ratures diurnes et nocturnes. Sinon, il d\u00e9veloppe une chlorose (c’est-\u00e0-dire qu’il n’y a pas de coloration verte due au manque de chlorophylle) et une accumulation de compos\u00e9s au go\u00fbt amer\u2026 qui sont souvent sains.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Comme il a de petites racines, il est tr\u00e8s vuln\u00e9rable au manque d’eau. Pour le combattre, la plante d\u00e9veloppe des compos\u00e9s sains comme les polyph\u00e9nols.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Des travaux sont d\u00e9j\u00e0 en cours sur l’\u00e9dition de g\u00e8nes chez la laitue. Actuellement, on utilise des semences qui permettent de r\u00e9aliser des cycles courts de culture de laitue : pr\u00eate en 30 jours.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Ce l\u00e9gume a besoin de beaucoup d’eau. Ainsi, les ann\u00e9es o\u00f9 les pr\u00e9cipitations sont faibles, il a moins de saveur et une texture moins croustillante.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es les rendent moins sucr\u00e9s. Et un exc\u00e8s d’eau comme celui qui peut provoquer des pluies torrentielles entra\u00eene l’apparition de fissures.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Comme le reste des arbres \u00e0 feuilles persistantes, il a besoin d’une bonne dose de froid pendant la phase de repos hivernale. Dans des r\u00e9gions comme le sud des \u00c9tats-Unis, son d\u00e9veloppement est d\u00e9j\u00e0 menac\u00e9. \u00c9galement en Espagne, en Italie ou en France.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Le manque d’eau augmente la concentration de compos\u00e9s bioactifs, de glucose et de fructose, ce qui se traduit par des p\u00eaches plus sucr\u00e9es. Mais aussi dans les fruits plus petits et les cycles de maturation alt\u00e9r\u00e9s.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Une forte exposition au CO2 augmente la concentration de saccharose, de lactone et de norisopr\u00e9no\u00efdes dans le fruit : tous ces compos\u00e9s contribuent \u00e0 un go\u00fbt agr\u00e9able.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 L’ann\u00e9e derni\u00e8re, la production de kiwis en Europe \u00e9tait de 700 000 tonnes : 3 % de moins qu’en 2020. Depuis 2015, 15 % de la production a \u00e9t\u00e9 perdue. Raison? Les gel\u00e9es printani\u00e8res et la maladie appel\u00e9e ‘kiwi moria’ en Italie, principal producteur europ\u00e9en.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Les temp\u00e9ratures estivales \u00e9lev\u00e9es ont \u00e9galement affect\u00e9 leur production. Ils provoquent une d\u00e9t\u00e9rioration des racines et donnent des plantes plus grosses, mais avec moins de fruits. Et moins de fleurs la saison suivante.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 C’est une plante tr\u00e8s sensible au stress hydrique, qui provoque une plus faible concentration en sodium, qui r\u00e9gule la concentration des liquides dans la plante (et dans notre corps).<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 L’augmentation de la temp\u00e9rature acc\u00e9l\u00e8re les cycles, ce qui oblige \u00e0 une r\u00e9colte pr\u00e9coce, avec un niveau de maturit\u00e9 plus faible. Et une olive de moins bonne qualit\u00e9 et de plus petite taille.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 L’olivier est tr\u00e8s tol\u00e9rant au manque d’eau. Elle donne m\u00eame naissance \u00e0 une huile de meilleure qualit\u00e9 tant que le stress hydrique n’est pas excessif, ce qui conduit \u00e0 une huile plus am\u00e8re avec une teneur en acide ol\u00e9ique et en ar\u00f4mes moindre.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es en \u00e9t\u00e9, lorsque le fruit se d\u00e9veloppe, provoquent une r\u00e9duction des prot\u00e9ines dans l’olive.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 La viabilit\u00e9 de l’oliveraie d\u00e9pend beaucoup de sa vari\u00e9t\u00e9. L’hojiblanca, la manzanilla, le picual ou le nevadillo sont d\u00e9j\u00e0 menac\u00e9s en Andalousie en raison de l’absence d’heures froides en hiver et du manque de pr\u00e9cipitations en \u00e9t\u00e9<\/a>.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n\r\n \u2022 Il est originaire du d\u00e9sert du Kalahari (o\u00f9 il pousse encore \u00e0 l’\u00e9tat sauvage) et \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sent dans la cible \u00c9gypte ancienne<\/a>. Cela montre sa r\u00e9sistance \u00e0 la chaleur. En effet, les hautes temp\u00e9ratures renforcent sa saveur sucr\u00e9e.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Malgr\u00e9 leur forte teneur en eau, ils restent une valeur s\u00fbre dans les climats arides et semi-arides, comme le Maroc.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, de nombreuses vari\u00e9t\u00e9s locales ont \u00e9t\u00e9 remplac\u00e9es par d’autres g\u00e9n\u00e9tiquement modifi\u00e9es pour convenir au consommateur : plus petites, plus sucr\u00e9es et sans p\u00e9pins. Mais moins adapt\u00e9 aux conditions climatiques pr\u00e9sentes et futures.<\/p>\r\n <\/p>\r\n\r\n\r\n Pour faire face aux changement climatique<\/a>, D\u00edaz propose de rechercher des vari\u00e9t\u00e9s plus r\u00e9sistantes \u00e0 la chaleur et au stress hydrique et de s’int\u00e9resser \u00e9galement aux vari\u00e9t\u00e9s sauvages, survivantes par nature qui pourraient cacher de nombreuses cl\u00e9s pour adapter nos cultures \u00e0 une situation changeante . \u00ab\u00a0Un effet que nous constatons d\u00e9j\u00e0 est le manque de froid hivernal\u00a0\u00bb, explique Javier Rodrigo, du Centre de recherche et de technologie agroalimentaire (CITA) d’Aragon. Les arbres fruitiers de la zone temp\u00e9r\u00e9e se sont adapt\u00e9s pour survivre aux basses temp\u00e9ratures de l’hiver. Lorsque la feuille tombe, ils entrent dans un \u00e9tat de repos qui leur permet de supporter 20 degr\u00e9s en dessous de z\u00e9ro. Et ils ont besoin de ce froid pour s’\u00e9panouir. Il arrive qu’avec l’augmentation du temp\u00e9rature<\/a>, elles mettent plus de temps \u00e0 accumuler le froid n\u00e9cessaire au bon d\u00e9veloppement de la fleur. Et, par cons\u00e9quent, le cycle est retard\u00e9 : ils mettent plus de temps \u00e0 d\u00e9velopper la fleur. Il l’a vu dans les cerisiers qu’il cultive dans son verger exp\u00e9rimental.<\/p>\r\n Il arrive aussi qu’il y ait des vari\u00e9t\u00e9s qui ne se suffisent pas \u00e0 elles-m\u00eames : elles ont besoin de ce qu’on appelle la pollinisation crois\u00e9e ; c’est-\u00e0-dire \u00e0 partir du pollen d’une vari\u00e9t\u00e9 diff\u00e9rente \u00e0 reproduire.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Mais que se passe-t-il s’ils r\u00e9agissent diff\u00e9remment aux changements de temp\u00e9rature ? Ils ne fleuriront plus en m\u00eame temps. \u00ab Nous disons toujours aux agriculteurs de planter des vari\u00e9t\u00e9s compatibles et de les assortir en floraison. Maintenant, nous le compl\u00e9tons par une information : ils doivent avoir des besoins en froid similaires.\u00a0\u00bb<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Ce que l’expert explique sur les cerisiers, nous pouvons l’appliquer \u00e0 d’autres esp\u00e8ces. De l’olivier au pistachier en passant par les c\u00e9r\u00e9ales ou les l\u00e9gumes. La carte p\u00e9ninsulaire des vergers et des plantations \u00e9volue et certaines cultures ne seront plus viables dans certaines zones. Cela se voit d\u00e9j\u00e0 avec la vigne. Les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es, associ\u00e9es \u00e0 de fortes concentrations de CO2 dans l’atmosph\u00e8re, ont alt\u00e9r\u00e9 le go\u00fbt du raisin : plus acide et plus sucr\u00e9. Les \u00e9tudes les plus pessimistes soutiennent que, dans quelques d\u00e9cennies, les r\u00e9gions du sud de l’Europe seront trop chaudes pour la production de vin, qui pourrait \u00eatre d\u00e9plac\u00e9e vers le nord.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n La m\u00eame chose se produit avec les cultures pluviales, telles que le bl\u00e9 ou le ma\u00efs. Une \u00e9tude affirme que la production du sud de l’Europe aura diminu\u00e9 de moiti\u00e9 d’ici 2050. Au-del\u00e0 de cette variation r\u00e9gionale, on observe d\u00e9j\u00e0 une modification des caract\u00e9ristiques organoleptiques de certaines cultures. Une \u00e9tude a \u00e9valu\u00e9 comment les pommes Fuji et Tsugaru, deux vari\u00e9t\u00e9s tr\u00e8s populaires au Japon, avaient \u00e9t\u00e9 g\u00e2t\u00e9es. Ils ont observ\u00e9 qu’en 40 ans ils avaient gagn\u00e9 en douceur, mais perdu en acidit\u00e9 et en duret\u00e9. Certains changements qui, au fur et \u00e0 mesure qu’ils se produisent, seraient pass\u00e9s inaper\u00e7us pour le consommateur.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n \u00ab\u00a0Mais si vous pouviez go\u00fbter une pomme r\u00e9colt\u00e9e il y a 30 ans, vous sentiriez la diff\u00e9rence\u00a0\u00bb, explique Toshihiko Sugiura, le sp\u00e9cialiste en charge de l’exp\u00e9rience. On peut en dire autant des carottes, qui ont perdu de leur saveur, ou du chou, plus amer ; l’aubergine pousse avec de plus grandes d\u00e9formations, ce qui, au moins, affecte la valeur du produit lorsqu’il s’agit de le vendre. En retour, des produits comme les patates douces ou les mangues pourraient prendre de l’importance dans des r\u00e9gions o\u00f9 jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent elles \u00e9taient \u00e0 peine cultiv\u00e9es.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n LE PANIER :<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n \u2022 Le manque de pluie et les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es enregistr\u00e9es d\u00e9but mai ont r\u00e9duit la r\u00e9colte de cette ann\u00e9e en Espagne. En Inde, deuxi\u00e8me producteur mondial, la situation est d\u00e9j\u00e0 si alarmante que le pays a interdit les exportations.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n \u2022 Le manque de pr\u00e9cipitations au printemps a ralenti la croissance des c\u00e9r\u00e9ales et les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es r\u00e9duisent la concentration d’amidon, une importante source d’\u00e9nergie dans notre alimentation.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n \u2022 En retour, l’am\u00e9lioration g\u00e9n\u00e9tique a doubl\u00e9 la productivit\u00e9 du bl\u00e9 au cours des 50 derni\u00e8res ann\u00e9es. Des travaux sont d\u00e9j\u00e0 en cours sur des vari\u00e9t\u00e9s r\u00e9sistantes au changement climatique.<\/p>\r\n\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Des temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es signifient que la plante ne compl\u00e8te pas le cycle de froid pendant l’hiver et que le fruit perd de sa consistance. La peau de la pulpe est d\u00e9tach\u00e9e et est plus vuln\u00e9rable.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Le manque d’eau provoque \u00e9galement des br\u00fblures d’estomac et une peau p\u00e2le et plus fine.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 En retour, quelques bonnes nouvelles : en l’absence de l’eau<\/a>, le fruit peut r\u00e9agir avec une concentration plus \u00e9lev\u00e9e de sorbitol, un \u00e9dulcorant naturel qui favorise la croissance de bact\u00e9ries b\u00e9n\u00e9fiques dans le intestin<\/a>.<\/ p> <\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Le froid est fondamental pour la pommiers<\/a> et poiriers. Selon la vari\u00e9t\u00e9, elles ont besoin de 500 \u00e0 1 500 heures de refroidissement. La taille du fruit et sa fermet\u00e9 en d\u00e9pendent.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 En Europe du Nord, le r\u00e9chauffement a avanc\u00e9 la floraison. En M\u00e9diterran\u00e9e, les vari\u00e9t\u00e9s qui ont le plus besoin de froid pr\u00e9sentent une floraison incompl\u00e8te et le fruit est perdu.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Le chauffage provoque \u00e9galement une mauvaise pigmentation de la peau et r\u00e9duit la pr\u00e9sence d’anthocyanes, responsables de la couleur rouge du fruit et b\u00e9n\u00e9fiques pour notre sant\u00e9.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Bonne nouvelle : selon une \u00e9tude r\u00e9alis\u00e9e l’ann\u00e9e derni\u00e8re dans les Asturies, l’augmentation de 0,30 degr\u00e9 centigrade par d\u00e9cennie dans la r\u00e9gion depuis 1978 n’a pas affect\u00e9 les pommiers. Les vari\u00e9t\u00e9s locales ont su s’adapter.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Le changement climatique a acc\u00e9l\u00e9r\u00e9 ses cycles annuels et cela affecte la composition chimique du raisin ainsi que le go\u00fbt du vin : moins d’acidit\u00e9, plus d’alcool et une plus grande prolif\u00e9ration de micro-organismes et de mycotoxines (produites par des champignons).<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 La raret\u00e9 de l’eau se traduit \u00e9galement par des raisins petits et avec une forte concentration de compos\u00e9s ph\u00e9noliques (ils donnent la couleur du vin et affectent sa qualit\u00e9). Et aussi qu’il a une plus faible concentration d’acides maliques.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Le r\u00e9sultat est que la culture de la vigne se d\u00e9place d\u00e9j\u00e0 vers le nord ou vers des plantations plus \u00e9lev\u00e9es.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Il n’y a pas que des mauvaises nouvelles. Les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es et le manque d’eau provoquent l’accumulation d’anthocyanes dans le fruit, qui agissent comme antioxydants et prot\u00e8gent le raisin de la chaleur.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 La production mondiale de tomates a tripl\u00e9 au cours des quatre derni\u00e8res d\u00e9cennies. Mais en Europe, il est en baisse. Dans des pays comme le Royaume-Uni, il y a eu des p\u00e9riodes de p\u00e9nurie (et des prix exorbitants). Les scientifiques con\u00e7oivent donc des vari\u00e9t\u00e9s r\u00e9sistantes \u00e0 la chaleur.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Le probl\u00e8me est que les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es, celles au-dessus de 35 degr\u00e9s, diminuent la viabilit\u00e9 du pollen et r\u00e9duisent la floraison. Cela se traduit par des rendements de r\u00e9colte inf\u00e9rieurs et des couleurs moins intenses.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 La zone m\u00e9diterran\u00e9enne continue d’\u00eatre optimale pour la croissance de la tomate. Il n’en va pas de m\u00eame avec l’Afrique du Nord, \u00e0 l’exception de la bande c\u00f4ti\u00e8re.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 L’environnement sec et les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es provoquent des ravageurs. \u00c0 Majorque, ils souffrent depuis des ann\u00e9es de l’invasion de la chenille de la tomate, Manduca quinquemaculata<\/em>.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Lorsque la temp\u00e9rature d\u00e9passe 30 degr\u00e9s, des br\u00fblures ou des n\u00e9croses se produisent aux extr\u00e9mit\u00e9s des feuilles. Pour cette raison, un d\u00e9placement des cultures vers le nord est d\u00e9j\u00e0 observ\u00e9 en Espagne.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 laitue<\/a> a \u00e9galement besoin de changements notables entre les temp\u00e9ratures diurnes et nocturnes. Sinon, il d\u00e9veloppe une chlorose (c’est-\u00e0-dire qu’il n’y a pas de coloration verte due au manque de chlorophylle) et une accumulation de compos\u00e9s au go\u00fbt amer\u2026 qui sont souvent sains.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Comme il a de petites racines, il est tr\u00e8s vuln\u00e9rable au manque d’eau. Pour le combattre, la plante d\u00e9veloppe des compos\u00e9s sains comme les polyph\u00e9nols.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Des travaux sont d\u00e9j\u00e0 en cours sur l’\u00e9dition de g\u00e8nes chez la laitue. Actuellement, on utilise des semences qui permettent de r\u00e9aliser des cycles courts de culture de laitue : pr\u00eate en 30 jours.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Ce l\u00e9gume a besoin de beaucoup d’eau. Ainsi, les ann\u00e9es o\u00f9 les pr\u00e9cipitations sont faibles, il a moins de saveur et une texture moins croustillante.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es les rendent moins sucr\u00e9s. Et un exc\u00e8s d’eau comme celui qui peut provoquer des pluies torrentielles entra\u00eene l’apparition de fissures.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Comme le reste des arbres \u00e0 feuilles persistantes, il a besoin d’une bonne dose de froid pendant la phase de repos hivernale. Dans des r\u00e9gions comme le sud des \u00c9tats-Unis, son d\u00e9veloppement est d\u00e9j\u00e0 menac\u00e9. \u00c9galement en Espagne, en Italie ou en France.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Le manque d’eau augmente la concentration de compos\u00e9s bioactifs, de glucose et de fructose, ce qui se traduit par des p\u00eaches plus sucr\u00e9es. Mais aussi dans les fruits plus petits et les cycles de maturation alt\u00e9r\u00e9s.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Une forte exposition au CO2 augmente la concentration de saccharose, de lactone et de norisopr\u00e9no\u00efdes dans le fruit : tous ces compos\u00e9s contribuent \u00e0 un go\u00fbt agr\u00e9able.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 L’ann\u00e9e derni\u00e8re, la production de kiwis en Europe \u00e9tait de 700 000 tonnes : 3 % de moins qu’en 2020. Depuis 2015, 15 % de la production a \u00e9t\u00e9 perdue. Raison? Les gel\u00e9es printani\u00e8res et la maladie appel\u00e9e ‘kiwi moria’ en Italie, principal producteur europ\u00e9en.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Les temp\u00e9ratures estivales \u00e9lev\u00e9es ont \u00e9galement affect\u00e9 leur production. Ils provoquent une d\u00e9t\u00e9rioration des racines et donnent des plantes plus grosses, mais avec moins de fruits. Et moins de fleurs la saison suivante.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 C’est une plante tr\u00e8s sensible au stress hydrique, qui provoque une plus faible concentration en sodium, qui r\u00e9gule la concentration des liquides dans la plante (et dans notre corps).<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 L’augmentation de la temp\u00e9rature acc\u00e9l\u00e8re les cycles, ce qui oblige \u00e0 une r\u00e9colte pr\u00e9coce, avec un niveau de maturit\u00e9 plus faible. Et une olive de moins bonne qualit\u00e9 et de plus petite taille.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 L’olivier est tr\u00e8s tol\u00e9rant au manque d’eau. Elle donne m\u00eame naissance \u00e0 une huile de meilleure qualit\u00e9 tant que le stress hydrique n’est pas excessif, ce qui conduit \u00e0 une huile plus am\u00e8re avec une teneur en acide ol\u00e9ique et en ar\u00f4mes moindre.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 Les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es en \u00e9t\u00e9, lorsque le fruit se d\u00e9veloppe, provoquent une r\u00e9duction des prot\u00e9ines dans l’olive.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\n \u2022 La viabilit\u00e9 de l’oliveraie d\u00e9pend beaucoup de sa vari\u00e9t\u00e9. L’hojiblanca, la manzanilla, le picual ou le nevadillo sont d\u00e9j\u00e0 menac\u00e9s en Andalousie en raison de l’absence d’heures froides en hiver et du manque de pr\u00e9cipitations en \u00e9t\u00e9<\/a>.<\/p>\r\n \r\n\r\n<\/p>\r\nCertaines \u00e9tudes sugg\u00e8rent que la production de vin pourrait devenir non viable dans le sud de l’Europe et se d\u00e9placer vers le nord<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n
Pomme<\/h3>\r\n
![\"alternative](\"https:\/\/www.abc.es\/xlsemanal\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/07\/cambio-climatico-alimentos-frutas-legumbres-sabor-afecta-manzana.jpg\")
<\/figure>\r\nRaisin<\/h3>\r\n
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<\/figure>\r\nTomate<\/h3>\r\n
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<\/figure>\r\nLaitue<\/h3>\r\n
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<\/figure>\r\nCarotte<\/h3>\r\n
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<\/figure>\r\nP\u00eache<\/h3>\r\n
<\/figure>\r\n
Kiwi<\/h3>\r\n
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<\/figure>\r\nOlivier<\/h3>\r\n
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<\/figure>\r\nPast\u00e8que<\/h3>\r\n
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<\/figure>\r\n\r\n\r\n<\/p>\r\nAgrumes<\/h3>\r\n
![\"alternative](\"https:\/\/www.abc.es\/xlsemanal\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/07\/cambio-climatico-alimentos-frutas-legumbres-sabor-afecta-naranja.jpg\")
<\/figure>\r\nPomme<\/h3>\r\n
<\/figure>\r\nRaisin<\/h3>\r\n
<\/figure>\r\nTomate<\/h3>\r\n
<\/figure>\r\nLaitue<\/h3>\r\n
<\/figure>\r\nCarotte<\/h3>\r\n
<\/figure>\r\nP\u00eache<\/h3>\r\n
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Kiwi<\/h3>\r\n
<\/figure>\r\nOlivier<\/h3>\r\n
<\/figure>\r\nPast\u00e8que<\/h3>\r\n
<\/figure>\r\n\r\n\r\n<\/p>\r\n10 ALIMENTS \u00c0 REVOIR<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n
Bl\u00e9<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n
![\"alternative](\"https:\/\/www.abc.es\/xlsemanal\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/07\/cambio-climatico-alimentos-frutas-legumbres-sabor-afecta-trifo-1.jpg\")
<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\nAgrumes<\/h3>\r\n
<\/figure>\r\nPomme<\/h3>\r\n
<\/figure>\r\nRaisin<\/h3>\r\n
<\/figure>\r\nTomate<\/h3>\r\n
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<\/figure>\r\nCarotte<\/h3>\r\n
<\/figure>\r\nP\u00eache<\/h3>\r\n
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Kiwi<\/h3>\r\n
<\/figure>\r\nOlivier<\/h3>\r\n
<\/figure>\r\nPast\u00e8que<\/h3>\r\n
<\/figure>\r\n\r\n\r\n<\/p>\r\n<\/p>\r\n\r\n
Non seulement elles sont plus laides, mais elles peuvent \u00eatre moins saines : les tomates cultiv\u00e9es \u00e0 haute temp\u00e9rature contiennent moins de nutriments et de substances qui prot\u00e8gent contre le cancer<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n
10 ALIMENTS \u00c0 REVOIR<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n
Bl\u00e9<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n
<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\nAgrumes<\/h3>\r\n
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Kiwi<\/h3>\r\n
<\/figure>\r\nOlivier<\/h3>\r\n
<\/figure>\r\nPast\u00e8que<\/h3>\r\n