Dr. Juan Vilar Hern\u00e1ndez<\/strong>, analista oleicolo internazionale, consulente strategico, professore all’UJA e agricoltore, con il titolo:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\nL’olivicoltura moderna, una condizione per la sua agroindustria<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n
Nel 1980 c’erano sul pianeta circa 7,5 milioni di ettari di oliveto, principalmente tradizionali, distribuiti in 23 paesi dei 5 continenti, per lo pi\u00f9 in condizioni di seccagno, e tra i paralleli 35\u00b0 e 45\u00b0 di latitudine nord, poich\u00e9 nell’emisfero sud, sebbene ci fossero gi\u00e0 alcuni oliveti, non si erano sviluppati come coltura economica di rilievo, sebbene successivamente si sviluppassero tra i 35\u00ba e i 41\u00ba sud. Oggi, la frase del poeta francese George Duhamel “dove finisce l’olivo, finisce il Mediterraneo” \u00e8 superata.
Gradualmente, lo sviluppo dell’olivicoltura, con oliveti intensivi, negli anni ’60, inizia a spostare dalla seconda met\u00e0 degli anni ’80 gli oliveti tradizionali dove l’approvvigionamento idrico lo permetteva, o a sostituire colture di diversa natura, come cereali, oleag\r\n\r\ninose, ecc., arrivando oggi a rappresentare sul pianeta 2,5 milioni di ettari, il 22% della superficie totale attuale dell’oliveto, con tra i 300 e i 600 alberi per ettaro <\/strong>e con un grado di meccanizzazione superiore al tradizionale.
Allo stesso modo, durante gli anni ’80 emerge un’altra olivicoltura pi\u00f9 avanzata, in questo caso, con una densit\u00e0 leggermente superiore, denominata oliveto ad alta densit\u00e0, con un numero di piante che potrebbe variare tra i 600 e i 900 per ettaro, molto pi\u00f9 meccanizzabile. In questo caso rappresenta il 6%.
Nel 1995 e avendo come origine Finca Valonga, a Huesca, emerge un altro tipo di olivicoltura, l’oliveto a siepe, che attualmente occupa quasi il 4% della superficie totale <\/strong>dell’oliveto nel mondo, che attualmente supera gli 11,6 milioni di ettari. Facendo un paragone, l’oliveto che copre il pianeta, rappresenta un’area simile alla superficie dell’Andalusia o del Portogallo.
Quindi, dopo 42 anni, siamo passati a una situazione inedita, poich\u00e9 sul pianeta ci sono ora pi\u00f9 di 66 paesi che producono olio d’oliva, con l’oliveto tradizionale che rappresenta meno del 68% della superficie coltivata totale di olivi. In paesi come il Canada, sopra i 46\u00ba di latitudine nord, o nella Patagonia argentina, sotto i 41\u00ba di latitudine sud, si trovano i frantoi pi\u00f9 lontani in termini australi e boreali rispettivamente.
Questa evoluzione, sia nella forma di coltivazione dell’oliveto che nei luoghi di coltivazione, \u00e8 legata a due motivi. In primo luogo, al modo in cui si sta radicalizzando il clima <\/strong>e le anomalie che ci\u00f2 comporta in un’area e nell’altra, e dall’altro, al fatto che la popolazione rurale attiva nell’agricoltura \u00e8 passata, in meno di 50 anni, dal 42%, a prevedersi che nel 2050 non raggiunga il 20%, essendo per l’Europa meno del 4%, mentre per l’Africa sarebbe leggermente inferiore al 40%.
Concentrandoci sull’oliveto a siepe, attualmente rappresenta una superficie di 450.000 ettari, e si sta adeguando in base ai due fattori precedentemente menzionati, la combinazione tra una maggiore adattabilit\u00e0 dell’olivo a nuove aree geografiche e la mancanza di disponibilit\u00e0 di manodopera in alcune aree.<\/strong>
Mettendo questo tipo di oliveto in contesto, una campagna normale genera una produzione di olive di quasi 3,3 milioni di tonnellate, una quantit\u00e0 di quasi 450.000 tonnellate di olio d’oliva, principalmente vergine extra, quasi il 36% di quello ottenuto nel mondo. Il fatturato generato da questo tipo di oliveto \u00e8 di oltre 2 miliardi di euro per campagna.
Attualmente sono stati creati una dozzina di microambienti olivicoli, legati alla loro agroindustria, la cui idiosincrasia, livello tecnologico applicato, conoscenza, esperienza e modo di lavorare sono diversi, e uguali tra loro. Dei 10 frantoi pi\u00f9 evoluti, e con il pi\u00f9 ampio range di molitura del pianeta, 9 si trovano in aree dislocate<\/strong> dalle zone abituali dell’oliveto, dove, tra gli altri fattori, l’oliveto a siepe ha agito come leva di trasformazione dell’innovazione, divulgatore della cultura dell’olivo e promotore del consumo di oli d’oliva. Arabia Saudita, Argentina, Cile, California (USA), Australia, Alentejo portoghese, Cina, ecc., sono luoghi insoliti dove \u00e8\r\n\r\n stato piantato l’oliveto a siepe, e che in precedenza non avevano questo tipo di coltura.
Quali sono stati i suoi effetti? Il primo, creare un incremento della domanda di oli d’oliva, generando paesi con un deficit produttivo e un elevato consumo che in momenti come l’attuale sostengono una domanda di qualit\u00e0. <\/strong>Da un altro punto di vista, hanno creato una nuova olivicoltura di precisione, che ottimizza l’uso delle risorse come l’energia, gli agrochimici o l’acqua, e con aziende che erano inverosimili fino ad ora nel campo dell’olivicoltura, che nella maggior parte dei casi superano i 2.000 ettari di superficie, arrivando fino a oltre 7.000, in un unico confine.
Questi ambienti, in termini di agricoltura, generano una necessit\u00e0 di raccolta, per la dimensione delle aziende e la disponibilit\u00e0 di risorse, che in alcuni casi, e per azienda, superano i 4 milioni di chilogrammi al giorno, rendendo difficile l’attivit\u00e0 a causa della breve durata della campagna e dell’idiosincrasia del frutto nella sua molitura, generando cos\u00ec una nuova tipologia di frantoi (solo uno di questi produce pi\u00f9 olio d’oliva dei 55 paesi produttori di olio d’oliva non principali insieme).
Il 70% di questi frantoi supera i 100 milioni di chilogrammi di olive molite per campagna, dispongono di macchinari efficienti, e con capacit\u00e0 che consentono di produrre pi\u00f9 di 1 milione di chilogrammi di olio d’oliva vergine extra in un solo giorno e richiedono un livello di formazione, esperienza, coordinamento, tecnologia, e coordinamento propri di progetti della stazza di quelli diretti da Pierre Satre, ingegnere capo, e responsabile dell’A\u00e9rospatiale-BAC Concorde, evidenziando ancora una volta che il campo condiziona gli anelli successivi,<\/strong> e in particolare l’agroindustria, i frantoi.<\/p>\r\n\r\n![\"Juan](\"https:\/\/media.licdn.com\/dms\/image\/D4D03AQF-lVwt1LgseA\/profile-displayphoto-shrink_200_200\/0\/1704544735417?e=1714608000&v=beta&t=wXE8FgWA_kfRvVbDmsDcqpQfqWHSJD_FziRBgRe3PsQ\")
<\/a>Juan Vilar Hern\u00e1ndez<\/p><\/div>\r\n\r\n
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