Um die moderne Olivenkultur analysieren zu können, müssen wir im Jahr 1980 beginnen, wo der traditionelle Olivenhain 7,5 Millionen Hektar in 23 Ländern umfasste, hauptsächlich zwischen den Breitengraden 35° und 45° nördlicher Breite. Heute hat sich die Olivenkultur mit intensiven und hochdichten Olivenhainen entwickelt, die jeweils 22 % und 6 % der 2,5 Millionen Hektar Olivenhaine weltweit ausmachen. Zudem nimmt der Heckenolivenhain, der 1995 entstand, fast 4 % der gesamten Olivenhainfläche ein und passt sich an klimatische Veränderungen und Arbeitskräftemangel an.
Die Produktion von Olivenöl hat sich auf mehr als 66 Länder ausgeweitet und fordert die traditionelle Vorstellung heraus, dass der Olivenbaum dort endet, wo das Mittelmeer endet. Die Entwicklung reagiert auf Klimaveränderungen und den Rückgang der aktiven ländlichen Bevölkerung in der Landwirtschaft.
Der Heckenolivenhain, mit 450.000 Hektar, hat eine neue Präzisionsolivenkultur hervorgebracht, die Ressourcen optimiert und die Kultur des Olivenbaums transformiert. An ungewöhnlichen Orten wie Saudi-Arabien, Argentinien und China hat sie die globale Nachfrage nach Olivenölen angekurbelt und innovative Ölmühlen hervorgebracht, die viele Produktionsnationen übertreffen.
Diese Ölmühlen, mit außergewöhnlichen Kapazitäten, stehen vor logistischen Herausforderungen aufgrund der Größe der Betriebe und der kurzen Erntesaison. Das Ergebnis ist eine neue Typologie von Ölmühlen, die die Bedeutung des Feldes in der Agrarindustrie hervorhebt.
Im Folgenden präsentieren wir den Meinungsartikel, der am 17. Februar 2024 auf economista.es von Herrn Juan Vilar Hernández, internationalem Olivenanalysten, strategischem Berater, Professor an der UJA und Landwirt, unter dem Titel veröffentlicht wurde:
Die moderne Olivenkultur, eine Bedingung für ihre Agrarindustrie
Im Jahr 1980 gab es auf dem Planeten etwa 7,5 Millionen Hektar Olivenhaine, hauptsächlich traditionell, verteilt auf 23 Länder der 5 Kontinente, größtenteils Trockenland, und zwischen den Breitengraden 35° und 45° nördlicher Breite, da auf der südlichen Hemisphäre, obwohl es bereits einige Olivenhaine gab, sie sich nicht als bedeutende wirtschaftliche Kultur entwickelt hatten, obwohl sie sich später zwischen den 35º und 41º Süd entwickelten. Heute ist der Satz des französischen Dichters George Duhamel „wo der Olivenbaum endet, endet das Mittelmeer“ überholt.
Nach und nach, mit der Entwicklung der Olivenkultur, mit intensiven Olivenhainen in den 1960er Jahren, beginnt sie ab der zweiten Hälfte der 1980er Jahre, traditionelle Olivenhaine zu verdrängen, wo die Wasserversorgung es erlaubte, oder unterschiedliche Kulturen wie Getreide, Ölsa aten usw. zu ersetzen, und erreicht heute auf dem Planeten 2,5 Millionen Hektar, 22 % der gesamten aktuellen Olivenhainfläche, mit zwischen 300 und 600 Bäumen pro Hektar und einem höheren Mechanisierungsgrad als der traditionelle.
In gleicher Weise entsteht während der 1980er Jahre eine weiterentwickelte Olivenkultur, in diesem Fall mit etwas höherer Dichte, genannt Hochdichte-Olivenhain, mit einer Anzahl von Pflanzen, die zwischen 600 und 900 pro Hektar variieren könnte, viel mechanisierbarer. In diesem Fall macht es 6 % aus.
1995 und mit dem Ursprung Finca Valonga, in Huesca, entsteht eine weitere Art von Olivenkultur, der Heckenolivenhain, der derzeit fast 4 % der gesamten Olivenhainfläche der Welt ausmacht, die derzeit über 11,6 Millionen Hektar übersteigt. Um einen Vergleich zu ziehen, die Olivenhaine, die den Planeten bedecken, entsprechen einer Fläche ähnlich der von Andalusien oder Portugal.
Daher sind wir nach 42 Jahren in eine beispiellose Situation gekommen, denn auf dem Planeten gibt es jetzt mehr als 66 Länder, die Olivenöl produzieren, wobei der traditionelle Olivenhain weniger als 68 % der gesamten angebauten Olivenfläche ausmacht. In Ländern wie Kanada, über dem 46º nördlicher Breite, oder in argentinisch Patagonien, unter dem 41º südlicher Breite, befinden sich die am weitesten entfernten Ölmühlen in Bezug auf südliche und nördliche Breitengrade.
Diese Entwicklung, sowohl in der Art des Anbaus von Olivenhainen als auch in den Anbaugebieten, ist mit zwei Gründen verbunden. Zunächst mit der Art und Weise, wie sich das Klima radikalisiert und die Anomalien, die dies in den verschiedenen Gebieten mit sich bringt, und zum anderen, dass die aktive ländliche Bevölkerung in der Landwirtschaft in weniger als 50 Jahren von 42 % auf voraussichtlich unter 20 % im Jahr 2050 gesunken ist, für Europa unter 4 %, während für Afrika etwas weniger als 40 %.
Wenn wir uns auf den Heckenolivenhain konzentrieren, macht er derzeit eine Fläche von 450.000 Hektar aus und passt sich den beiden zuvor genannten Faktoren an, der Kombination aus einer größeren Anpassungsfähigkeit des Olivenbaums an neue geografische Gebiete und dem Mangel an Arbeitskräften in bestimmten Gebieten.
Diesen Olivenhaintyp in Kontext setzend, erzeugt eine normale Kampagne eine Produktion von fast 3,3 Millionen Tonnen Oliven, eine Menge von fast 450.000 Tonnen Olivenöl, hauptsächlich extra vergine, fast 36 % der weltweit gewonnenen. Der Umsatz, den dieser Olivenhaintyp pro Kampagne generiert, beträgt mehr als 2 Milliarden Euro.
Derzeit wurden ein Dutzend Mikroumgebungen der Olivenkultur geschaffen, die mit ihrer Agrarindustrie verbunden sind, deren Eigenheiten, angewandtes Technologieniveau, Wissen, Erfahrung und Arbeitsweise unterschiedlich und untereinander gleich sind. Von den 10 fortschrittlichsten Ölmühlen mit dem größten Mahlbereich des Planeten befinden sich 9 in abgelegenen Gebieten der üblichen Olivenhaingebiete, wo unter anderem der Heckenolivenhain als Hebel für Innovationswandel, Verbreiter der Olivenkultur und Förderer des Konsums von Olivenölen fungiert hat. Saudi-Arabien, Argentinien, Chile, Kalifornien (USA), Australien, das portugiesische Alentejo, China usw. sind ungewöhnliche Orte, an denen Heckenolivenhaine gepflanzt wurden und die zuvor diesen Anbautyp nicht hatten.
Wel che Effekte hatte dies? Das erste, eine Steigerung der Nachfrage nach Olivenölen zu schaffen, wodurch Länder mit einem Produktionsdefizit und einem hohen Verbrauch entstanden, die in Zeiten wie der Gegenwart eine Qualitätsnachfrage unterstützen. Auf der anderen Seite haben sie eine neue Präzisionsolivenkultur geschaffen, die die Nutzung von Ressourcen wie Energie, Agrochemikalien oder Wasser optimiert und Betriebe mit einer Fläche von über 2.000 Hektar ermöglicht hat, die bis dahin in der Olivenkultur unvorstellbar waren, in den meisten Fällen mehr als 7.000 Hektar in einem einzigen Bereich.
Diese Umgebungen erzeugen aufgrund der Größe der Betriebe und der Verfügbarkeit von Ressourcen einen Erntebedarf, der manchmal und pro Betrieb über 4 Millionen Kilogramm pro Tag hinausgeht, was die Aktivität aufgrund der kurzen Kampagne und der Eigenheiten der Frucht bei ihrer Mahlung erschwert, wodurch eine neue Typologie von Ölmühlen entstanden ist (nur eine dieser Mühlen produziert mehr Olivenöl als die 55 nicht-hauptproduzierenden Olivenölländer zusammen).
70 % dieser Mühlen übertreffen 100 Millionen Kilogramm gemahlene Oliven pro Kampagne, verfügen über effiziente Maschinen und mit Kapazitäten, die es ihnen ermöglichen, mehr als 1 Million Kilogramm extra vergines Olivenöl an einem einzigen Tag zu produzieren und erfordern ein Niveau an Ausbildung, Erfahrung, Koordination, Technologie und Koordination, das für Projekte der Größe von denen unter der Leitung von Pierre Satre, Chefingenieur und verantwortlich für das Aérospatiale-BAC Concorde, kennzeichnend ist, was einmal mehr zeigt, dass das Feld die nachfolgenden Glieder bestimmt, und insbesondere die Agrarindustrie, die Ölmühlen.
Juan Vilar Hernández
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