आधुनिक जैतून कृषि का विश्लेषण करने के लिए, हमें 1980 में शुरू करना होगा, जब पारंपरिक जैतून के बागान 23 देशों में 7.5 मिलियन हेक्टेयर में फैले हुए थे, मुख्य रूप से 35° और 45° उत्तरी अक्षांश के बीच। आज, जैतून कृषि ने गहन और उच्च घनत्व वाले जैतून के बागानों के साथ विकास किया है, जो क्रमशः दुनिया में जैतून के 2.5 मिलियन हेक्टेयर में से 22% और 6% का प्रतिनिधित्व करते हैं। इसके अलावा, 1995 में उभरा जैतून का हेज बागान लगभग 4% कुल जैतून बागान क्षेत्रफल को घेरता है, जलवायु परिवर्तन और श्रम की कमी के अनुकूल अनुकूलित हो रहा है।
जैतून का तेल उत्पादन 66 से अधिक देशों में फैल गया है, इस पारंपरिक विचार को चुनौती देते हुए कि जैतून का पेड़ वहाँ समाप्त होता है जहाँ मेडिटेरेनियन समाप्त होता है। यह विकास जलवायु परिवर्तन और कृषि में सक्रिय ग्रामीण आबादी में कमी के लिए प्रतिक्रिया देता है।
हेज जैतून के बागान, 450,000 हेक्टेयर के साथ, ने एक नया प्रेसिजन जैतून कृषि उत्पन्न किया है, संसाधनों का अनुकूलन किया है और जैतून की संस्कृति को बदल दिया है। सऊदी अरब, अर्जेंटीना और चीन जैसे असामान्य स्थानों पर, इसने जैतून के त ेलों की वैश्विक मांग को बढ़ावा दिया है, कई उत्पादक देशों को पार करते हुए नवीन तेल मिलें उत्पन्न की हैं।
इन तेल मिलों को, असाधारण क्षमताओं के साथ, खेतों के आकार और छोटे हार्वेस्ट सीजन के कारण लॉजिस्टिक चुनौतियों का सामना करना पड़ता है। परिणामस्वरूप नई प्रकार की तेल मिलें उभरी हैं, जो अग्रोइंडस्ट्री में खेत के महत्व को उजागर करती हैं।
इसके बाद, हम 17 फरवरी 2024 को economista.es पर प्रकाशित राय लेख प्रस्तुत करते हैं डॉ. जुआन विलार हर्नांडेज़ द्वारा, अंतर्राष्ट्रीय जैतून विश्लेषक, सामरिक सलाहकार, UJA के प्रोफेसर और किसान, शीर्षक के तहत:
आधुनिक जैतून कृषि, इसके अग्रोइंडस्ट्री के लिए एक निर्णायक कारक
1980 में, पृथ्वी पर लगभग 7.5 मिलियन हेक्टेयर में जैतून के बागान थे, मुख्य रूप से पारंपरिक, 5 महाद्वीपों के 23 देशों में वितरित, ज्यादातर वर्षा आधारित, और 35° और 45° उत्तरी अक्षांश के बीच, क्योंकि दक्षिणी गोलार्ध में, हालांकि कुछ जैतून के बागान पहले से थे, उन्होंने महत्वपूर ्ण आर्थिक संस्कृति के रूप में विकास नहीं किया था, हालांकि बाद में वे 35º और 41º दक्षिण के बीच विकसित हुए। आज, फ्रांसीसी कवि जॉर्ज ड्यूहैमेल का वाक्यांश “जहां जैतून का पेड़ समाप्त होता है, मेडिटेरेनियन समाप्त होता है” पुराना पड़ चुका है।
धीरे-धीरे, जैतून कृषि के विकास के साथ, 60 के दशक में गहन जैतून के बागानों के साथ, वह 80 के दशक के दूसरे भाग से शुरू होकर पारंपरिक जैतून के बागानों को विस्थापित करना शुरू कर दिया जहां पानी की आपूर्ति ने अनुमति दी, या अलग-अलग प्रकार की फसलों को प्रतिस्थापित किया, जैसे कि अनाज, तेलीय बीज, आदि, वर्तमान में ग्रह पर 2.5 मिलियन हेक्टेयर पर, वर्तमान जैतून बागान की कुल सतह का 22%, प्रति हेक्टेयर 300 से 600 पेड़ों के बीच और पारंपरिक की तुलना में एक उच्च स्तर की मशीनीकरण के साथ।
उसी तरह, 80 के दशक के दौरान एक और अधिक उन्नत जैतून कृषि उभरी, इस मामले में, थोड़ी अधिक घनत्व के साथ, उच्च घनत्व वाले जैतून के बागान के रूप में जाना जाता है, जिसमें प्रति हेक्टेयर 600 से 900 पौधों की संख्या हो सकती है, बहुत अधिक मशीनीकृत। इस मामले में यह 6% बनाता है।
1995 में और फिनका वलोंगा, ह्यूस्का में अपनी उत्पत्ति के साथ, एक और प्रकार की जैतून कृषि उभरी, हेज जैतून के बागान, जो वर्तमान में दुनिया में जैतून बागान की कुल सतह का लगभग 4% बनाते हैं, जो वर्तमान में 11.6 मिलियन हेक्टेयर से अधिक है। तुलना करने के लिए, ग्रह को ढकने वाले जैतून के बागान, एंडालुसिया या पुर्तगाल की सतह के समान एक क्षेत्र का प्रतिनिधित्व करते हैं।
इस प्रकार, 42 वर्षों के बाद, हम एक अभूतपूर्व स्थिति में आ गए हैं, क्योंकि ग्रह पर अब 66 से अधिक देश हैं जो जैतून का तेल उत्पादन करते हैं, पारंपरिक जैतून के बागान कुल खेती की गई जैतून की सतह का 68% से कम का प्रतिनिधित्व करते हैं। कनाडा में, 46º उत्तरी अक्षांश से ऊपर, या अर्जेंटीना पटागोनिया में, 41º दक्षिणी अक्षांश के नीचे, क्रमशः दक्षिणी और उत्तरी अक्षांशों के संदर्भ में सबसे दूरस्थ तेल मिलें स्थित हैं।
यह विकास, जैतून के बागानों की खेती के तरीके और खेती के स्थानों दोनों में, दो कारणों से जुड़ा है। पहले, जिस तरह से जलवायु कट्टरपंथी हो रही है और इससे एक और अन्य क्षेत्र में विसंगतियाँ आ रही हैं, और दूसरी ओर, कृषि में सक्रिय ग्रामीण आबादी 50 वर्षों में 42% से घटकर 2050 में 20% से कम होने की उम्मीद है, यूरोप के लिए 4% से कम, जबकि अफ्रीका के लिए थोड़ा कम 40% ह ोगा।
हेज जैतून के बागान पर ध्यान केंद्रित करते हुए, वर्तमान में यह 450,000 हेक्टेयर का एक क्षेत्रफल बनाता है, और पहले उल्लिखित दो कारकों के आधार पर अनुकूलित हो रहा है, नए भौगोलिक क्षेत्रों में जैतून के पेड़ की अधिक अनुकूलन क्षमता और कुछ क्षेत्रों में श्रम की अनुपलब्धता के बीच संयोजन।
इस प्रकार के जैतून के बागान को संदर्भ में रखते हुए, एक सामान्य अभियान लगभग 3.3 मिलियन टन जैतून का उत्पादन करता है, लगभग 450,000 टन जैतून का तेल, मुख्य रूप से वर्जिन एक्स्ट्रा, दुनिया में प्राप्त किए गए का लगभग 36%। इस प्रकार के जैतून के बागान द्वारा प्रति अभियान उत्पन्न राजस्व 2 बिलियन यूरो से अधिक है।
वर्तमान में एक दर्जन जैतून कृषि माइक्रोएनवायरनमेंट्स बनाए गए हैं, जो उनके अग्रोइंडस्ट्री से जुड़े हुए हैं, जिनकी विशिष्टता, लागू तकनीकी स्तर, ज्ञान, अनुभव और कार्य पद्धति विभिन्न हैं, और आपस में समान हैं। ग्रह के सबसे उन्नत 10 तेल मिलों में से, सबसे बड़ी पिसाई रेंज के साथ, 9 उन स्थानों पर स्थित हैं जो पारंपरिक जैतून के बागानों के सामान्य क्षेत्रों से अलग हैं, जहां हेज जैतून के बागानों ने नवाचार के परिवर्तन के लिए एक लीवर के रूप में क ार्य किया है, जैतून की संस्कृति का प्रसारक और जैतून के तेलों के उपभोग को बढ़ावा देने वाला। सऊदी अरब, अर्जेंटीना, चिली, कैलिफोर्निया (यूएसए), ऑस्ट्रेलिया, पुर्तगाली अलेंटेजो, चीन, आदि, असामान्य स्थान हैं जहां हेज जैतून के बागान लगाए गए हैं, और जो पहले इस प्रकार की खेती को नहीं गिनते थे।
इसके प्रभाव क्या थे? पहला, जैतून के तेलों की मांग में वृद्धि उत्पन्न करना, उत्पादन घाटे और उच्च उपभोग वाले देशों का निर्माण करना जो वर्तमान की तरह के क्षणों में गुणवत्ता की मांग का समर्थन करते हैं। दूसरी ओर, उन्होंने एक नई प्रेसिजन जैतून कृषि बनाई है, जो ऊर्जा, एग्रोकेमिकल्स या पानी जैसे संसाधनों के उपयोग का अनुकूलन करती है, और जैतून कृषि के क्षेत्र में अब तक अविश्वसनीय खेतों के साथ, जो अधिकांश समय 2,000 हेक्टेयर से अधिक की सतह को पार करते हैं, एक ही सीमा में 7,000 से अधिक तक पहुँचते हैं।
ये पर्यावरण, कृषि के संदर्भ में, खेतों के आकार और संसाधनों की उपलब्धता के कारण एकत्रीकरण की आवश्यकता उत्पन्न करते हैं, जो कभी-कभी, और प्रति खेत, दैनिक 4 मिलियन किलोग्राम से अधिक होते हैं, जिससे गतिविधि कठिन हो जाती है क्योंकि अभियान की छोटी अव धि और इसके पिसाई में फल की विशिष्टता के कारण, नई प्रकार की तेल मिलें उत्पन्न हुई हैं (इनमें से केवल एक तेल मिल गैर-मुख्य जैतून के तेल उत्पादक देशों के संयुक्त रूप से अधिक जैतून का तेल उत्पादन करती है)।
इन तेल मिलों में से 70% प्रति अभियान 100 मिलियन किलोग्राम से अधिक जैतून की पिसाई करते हैं, कुशल मशीनरी के साथ, और एक दिन में 1 मिलियन किलोग्राम से अधिक वर्जिन एक्स्ट्रा जैतून का तेल उत्पादन करने की क्षमताओं के साथ और पियरे सैत्रे द्वारा निर्देशित परियोजनाओं के आकार के लिए विशिष्ट प्रशिक्षण, अनुभव, समन्वय, तकनीकी, और समन्वय की आवश्यकता होती है, मुख्य इंजीनियर, और एरोस्पेसियल-बीएसी कॉनकॉर्ड के लिए जिम्मेदार, एक बार फिर से दिखाते हैं कि खेत बाद की कड़ियों को निर्धारित करता है, और विशेष रूप से अग्रोइंडस्ट्री, तेल मिलें।
जुआन विलार हर्नांडेज़
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